齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员 任秀秀为加强敬老院食堂食品安全监管，平阴品安切实保障老年人饮食安全，县市近日，场监查济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对辖区内敬老院食堂开展了食品安全检查。督管检查过程中，理局执法人员依据食品安全相关法律法规和标准要求，开展全面细致检查了敬老院食堂。敬老在食品原料采购环节，院食执法人员重点查看了食品原材料的堂食进货渠道是否正规，供应商资质是全检否齐全，进货查验记录、平阴品安索证索票是县市否完整，确保食材来源可追溯，场监查从源头保障食品安全。督管针对食品加工制作过程，理局执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域保持清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉污染。在餐饮具清洗消毒方面，执法人员仔细检查了消毒设备的运行情况，要求食堂严格按照规定程序对餐饮具进行清洗、消毒和保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整，确保一旦发生食品安全事故，能够及时溯源和调查。此外，执法人员还对食堂的食品安全管理制度落实情况进行了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行等。要求敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。敬老院食品安全关系到每一位老人的身体健康和生命安全，是食品安全监管工作的重点领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续加大对敬老院食堂的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。