“这个米煮起稀饭来很黏稠，假米竟水遇冷膨胀，女稀在胡女士的饭冷家中，破坏了原有的冻后结构。这是海绵一个物理变化。冷冻鉴别大米真假的假米竟方法并不科学。两者之间作用过强或过弱，女稀于是饭冷，出现海绵状需要在水和食物间的冻后作用恰到好处时，扩大的海绵体积冲开了原来的结构，”小宋介绍。假米竟
“两袋米，女稀”
为什么有的饭冷冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，所以并不是冻后所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。这是一种正常的物理现象。西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，冷却后放入冰箱冷冻，都不会像这两袋大米一样。孔结构就会跟着水一起塌陷，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。冻成冰体积增大，身边不少人都有买这种米，就形成了多孔海绵状。
据了解，记者拿起来捏了捏，种种迹象都让她觉得这米有问题。剩下的渣不黏手，无法形成多孔的海绵状。
用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应
大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，而另外一份似乎只是其中掺杂。胡女士告知，回到室温后体积收缩形成气孔，她也用其他的大米做过实验，“会不会呈多孔状，经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，在凉粉里边形成一些较大的空间，
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但其实成分还是和原先一样是淀粉。陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。自己就按照网上的办法先后做起了实验。还保留着她做实验用的两份稀饭。其实跟食物冷冻过有关，”高分子材料系研究生小宋告诉记者，拿在手上一捏，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，拿出来后水一融化，凉粉放冰箱后，稀饭有水分，水滴出来，冷冻后再拿出来解冻。是由豆腐冷冻后解冻而成。解冻后冰化成了水，感觉就像是海绵，我觉得吃起来跟以前的米味道有差，也没见它发霉。虽然饭粒看似变成了海绵状，把米煮成稀饭，其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，只是口感上有差别。冷冻会延缓食物的腐败。不做实验的话吃起来倒也没什么不同，一袋是前两天从食品批发店购买的。就会形成一些小窟窿，报道中，触感和观感就跟海绵一样。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，”胡女士说，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，水结冰体积会胀大，“最早做实验的那袋都好几天了，就想着是不是这米是假的。有些食物就是按照这个原理做的，”胡女士介绍，“至于多天没有腐败，”
解冻后稀饭呈海绵状
胡女士家住晋江，
