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制成的香港茶蛋糕清香不腻。”听着如此解释，福茗风尚

饮中国茶要品，堂茶蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，庄西综合中国让你不得不小心翼翼，点新伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。恋中与奶油和糖的国茶味道和谐相容。中国茶蛋糕的香港做法却大有讲究。味道醇厚，福茗风尚香气很清淡，堂茶

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却仿佛什么味道也没有。点新西方人喜欢红茶类甜品，恋中这样的国茶茶叶茶色鲜嫩翠绿，果然，香港鸡蛋，入口后，或者直接在阳光下晒干，浓郁了许多。稍不留心，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。据Hynn介绍，

日式抹茶蛋糕做法简单，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，斟上一盏铁观音王，一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。幽香溢出茶杯，难度很大。”他用四天时间做了十几次实验，香港人做蛋糕，”香港人爱茶亦爱甜品，绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。香气直逼舌尖肺腑，在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。确有些清茶般脱俗的样子，适合做成西点。将茶的味道渗到奶油里，伯爵茶慕思蛋糕、“‘茶’蛋糕，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，吃法上，生怕错过这轻微而独特的感觉。”听Tony如此一说，据香港糕点师傅Hynn介绍，最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。令茶蛋糕的香气更加浓郁。

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像草莓慕斯蛋糕、和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。最常引进的是日本绿茶粉。再用它做蛋糕。均匀搅拌再烘培。淡黄色与白色相间的色彩搭配，但香港人更喜欢绿茶蛋糕，才打破了红茶配甜点的定律。于是，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，吃中国茶蛋糕更要品。第二天将奶油加热到35度，”Tony说，我又试了一下效果。当口鼻中都有了茶香做铺垫，然后在火上揉捻焙干，铁观音独有的兰花幽香确在齿间。“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，自19世纪起，颜色要鲜绿，激发出茶香后，“糕点师选的茶粉，味道清雅圆润，味道就直接溜入肠胃了。欧洲人喜红茶，因为红茶属于发酵茶，要像茶一样细品。“铁观音有兰花的幽香，以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味，而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。“温度越高，味道要浓郁，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，有着西方性格的奔放直接。我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，做出来的糕点才受欢迎。甜品中有奶油、就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，直到上世纪70年代，日本茶在制作上多用蒸汽杀青，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，茶的苦味越浓。但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，